·温馨提示·
刚煮熟的鸡蛋不宜立即用冷水冷却，可以在煮蛋时加入少量食盐，这样既可杀毒，又可使蛋白质收缩变性，煮熟的蛋壳就很容易剥掉。
将鸡蛋先放入冷水里浸泡一会儿，再放进热水里煮，这样蛋壳不易破裂，容易剥下。
炒鸡蛋不宜放味精
有些人在炒鸡蛋时喜欢放味精，这是没有必要的。
味精的主要成分是谷氨酸钠，有很纯正的鲜味，是厨房里的调味佳品。而鸡蛋中含有大量的谷氨酸和一定量的氯化钠，这两种物质经过加热后的反应产物就是味精的主要成分——谷氨酸钠。炒鸡蛋时放味精无异于画蛇添足，不仅是一种浪费，而且味精分解产生的鲜味还会破坏和掩盖鸡蛋本身的天然鲜味。另外，味精食用过量还可能导致脱发。
煮挂面、元宵不宜用旺火
许多人在下挂面的时候，为了节省时间，往往喜欢用旺火煮，认为这样面就会熟得快。其实，这样煮出的面从口感到营养上都不能让人满意。
因为挂面本身水分少，在烹煮的时候只有让水分充分渗入面体内部，这样的面吃起来才会筋道爽滑。但是如果用旺火煮面，水会很快达到高温沸腾，这样挂面的表层就会首先被煮熟，并形成一层黏膜，使水分不容易再渗入，从而造成出锅后的挂面外黏内硬，十分不好吃，而且其中所含的营养物质也不易被人体吸收。